Все скоропортящиеся грузы разделяются на несколько отдельных групп.
Растительные продукты: ягоды, грибы, овощи, фрукты и т.п.
Животные продукты: мясо, рыба, яйца, молоко, икра и т.п.
Продукты переработки: жиры, замороженные корнеплоды, молочные продукты, мясные продукты и т.п.
Растения: цветы, саженцы и т.п.
Все свежие фрукты и овощи за исключением бананов и ананасов в летний, осенний и весенний период могут перевозиться не дольше 6 часов, отсчет времени начинается с момента загрузки. Температура перевозки в этом случае не должна быть ниже 0 С. Свежая зелень перевозится также при температуре не ниже 0 С, но срок ее транспортировки не должен превышать 3 часа с момента загрузки.
Отправитель груза перед его отправкой обязан проконтролировать пригодность транспортного средства для транспортировки данного вида груза. Компания перевозчика должна предоставить под загрузку скоропортящегося груза транспортное средство с охлаждением (в летний период) или с подогревом (зимний период) до соответствующего температурного режима.
Температура в рефрижераторе отмечается в специальном листе, причем это должно производиться как отправителем, так и получателем груза. Скоропортящийся груз должен быть в транспортабельном состоянии, а также не противоречить требованиям, к транспортировке данного типа груза. Тара должна быть прочной, сухой.
Если при перевозке используются фляги, они должны быть герметично закрыты. Овощи и фрукты принимаются к транспортировке только в таре. ГОСТы регламентируют упаковку плодов и овощей, а также тару, которую допустимо использовать. Овощи и плоды нужно упаковывать в тару по возможности более плотно, таким образом, улучшится их сохранность во время перевозки. К перевозке допускается принимать только свежие, незагрязненные и не имеющие механических повреждений фрукты и овощи.